Fabbry passione in cucina

Avevo degli albumi fa finire, non avevo mandorle, non avevo nocciole, ma solo noci.... Così ecco creati i brutti ma buoni alle noci. Ingredienti   2 albumi  140 gr di zucchero  5 gr di succo di limone  210 di noci (mandorle o nocciole)  Procedimento   Per prima cosa tostare la frutta secca, io 15 min in forno oppure 10 min in friggitrice ad aria a 180º mescolando un paio di volte. Fate raffreddare.    Montare a neve ferma gli albumi con uno sbattitore elettrico o una planetaria.  Aggiungere lo zucchero un po’ alla volta continuando a montare.  Nel frattempo tritare grossolanamente le noci o la frutta secca scelta.  Incorporare la granella di frutta secca poco per volta e mescolare delicatamente con un cucchiaio o leccapentola.  Versare il composto in un pentolino, aggiungere il succo di limone e portare sul fuoco a fiamma bassa. Lasciare cuocere per circa 12 minuti senza smettere di mescolare.  Piano piano il composto...

Uno snack favoloso e veloce o una idea per un antipasto....  Si può sgranocchiare davanti alla tv senza sentirsi in colpa perché ha pochissime calorie.  Ingredienti   600 gr di gnocchi di patate, anche surgelati (io ho usato quelli della Lidl)  Sale aromatico qb (la ricetta la trovate nel blog)  Paprika qb Olio di oliva qb  Potete usare tranquillamente i vostri aromi preferiti, anche un po' di parmigiano grattugiato.  Procedimento   Mettere gli gnocchi di patate in una ciotola.  Irrorare gli gnocchi con l'olio, bastano pochi spruzzi, poi usate il sale con aromi e un po' di paprika.  Mescolare bene Mettere gli gnocchi nel cestello della friggitrice ad aria e stendere per bene Cuocere 15/20 minuti a 200º cioè fino a quando non Diventeranno belli dorati.  Ricordate di mescolare ogni tanto, basta scrollare il cestello.  Io ho messo gli gnocchi ancora congelati e sono bastati 20 minuti di cottura in tutto Ma controllate bene il colo...

Un'altro favoloso arrosto fatto con un pezzo di maiale buono, leggero e gustoso, basta saperla cucinare bene. Ingredienti   1 pezzo di filetto di maiale da circa 400/500 gr 4 mele  2 bicchieri di vino bianco 3 cucchiai di aceto bianco 2 spicchi di aglio  4 cucchiai di olio evo  Rosmarino qb Salvia qb 1 cucchiaio di farina per addensare se serve Sale (io ho messo il mio aromatico) db Procedimento   Legare il filetto con lo spago per tenerlo compatto durante la cottura e salare, meglio con sale aromatico da tutti i lati.  In padella scaldare l'olio con uno spicchio di aglio, il rosmarino e la salvia, poi sigillare la carne a fuoco alto per 2 minuti per parte.  Deve creare tipica la crosticina.  Sigillate la carne da tutti i lati Sfumare con il vino bianco e l'aceto per qualche minuto per far evaporare l'alcool a fiamma alta.  Nel frattempo pelare e tagliare a dadini le 2 mele In padella Ora potete proseguire il padella aggiungendo le mele a cub...

Un dolcetto veloce veloce e super buono e croccante . Da quando ho scoperto la pasta fillo non c'è storia.  Ingredienti   400 gr di pasta fillo 100 gr di burro o olio (qualsiasi)  Zucchero qb Per la crema   Potete usare la vostra ricetta preferita per questa crema 250 ml di panna o latte intero 1 uova  40 gr di zucchero  25 gr di farina Vaniglia o limone Procedimento   Stendere bene i fogli di pasta fillo davanti a voi Nel frattempo fare fondere il burro o mettere l'olio un una ciotolina Prendere il primo foglio di fillo e spennellare con il burro o l'olio Spolverizzare con pochissimo zucchero Coprire il primo foglio con un secondo Spennellare con il burro e con un pizzico di zucchero.  Ora cominciando dal lato corto, cominciate a pizzicare l'impasto piegandolo si se stesso, tipo fisarmonica.  Senza stringere troppo arrotolate su se stesso.  Schiacciare al centro per creare una conca.  Procedere in questo modo fino a finire i fogli ...