Fabbry passione in cucina

Squisite e deliziose 😋😋😋 Io le adoro le brustoline, da stuzzichini per tante serate davanti alla tv Ingredienti   Semi di zucca  Acqua Sale qb Aromi (paprika, rosmarino ecc ecc) Procedimento   Per prima, cosa occorre estrarre da una bella zucca i semi, togliendo tutti i filamenti presenti. Mettere i semi a bagno per circa 20 minuti cambiando acqua spesso e sfregandole per pulirle.  Mettere i semi in un pentolino con acqua fino a coprirle e un po di sale (io ho usato quello aromatico fatto in casa) e fare bollire per 30 minuti Scolare e far raffreddare, asciugare leggermente con un canovaccio o carta assorbente. Stendere su una leccarda, distribuire un po di sale sopra i semi e tostate In forno già caldo a 150 gradi per 20/30 minuti, dipende dalla dimensione dei vostri semi. In friggitrice ad aria a 140 gradi per 15 /20 minuti ( solo se i semi sono grandi altrimenti cominceranno a volare per il cestello, mi raccomando!!!! > Lasciate raffreddare, anche se con b...

Una torta di mele frullate, detta appunto pan di mele... Io l'ho arricchita con gocce di cioccolato fondente per vedere se la piccola di casa mangia le mie torte e non le classiche merendine.  Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro  3 uova medie a temperatura ambiente  150 gr di zucchero  2 mele (circa 300 gr di purea)  160 gr di olio di semi  250 gr di farina 00 16 gr di lievito istantaneo  1 pizzico di sale  Cannella qb 100 gr di gocce di cioccolato fondente (opzionali)  Procedimento   Togliere il torsolo dalle mele e lasciare la buccia se bio.  Frullare le mele insieme all'olio e tenere da parte. (io avevo già, la polpa di mela che ho ottenuto facendo l'estratto, quindi ho aggiunto l'olio in un secondo momento)    Sbattere le uova con lo, zucchero fino a renderle chiare e spumose.  Aggiungere il composto di mele.  Unire la farina setacciata con il lievito, poco per volta Mescolare stando attenti a n...

Altra gustositá con pasta fillo, questa volta salata e gustosa. Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro  300 gr di pasta fillo  200 gr di formaggio (emmental o mozzarella  50 gr di parmigiano reggiano grattugiato  Olio di oliva qb Semi di chia qb Semi di sesamo qb Procedimento   Per prima cosa grattugiare il formaggio Oliare la teglia e stendere un foglio di pasta fillo Stendere un secondo foglio sul primo Distribuire una manciata di formaggio e poco parmigiano  Tenere da parte.  Prendere un foglio di pasta fillo, cospargerlo di olio evo Ricopri con un altro foglio di fillo e cospargi con il formaggio e parmigiano  Ricopri con il terzo foglio e chiudi a fisarmonica  Poi arrotolare su se stesso Poi mettere il rotolo ottenuto al centro della tortiera Fare come descritto sopra fino a finire i fogli di pasta fillo che una volta arrotolati a ventaglio andranno messi intorno al primo rotolo.  Cospargere con l'olio e i semi di sesamo...

La prossima volta lo farcirò giusto con un velo di marmellata, ma già così è davvero molto buono. Ingredienti   5 uova  55 gr di latte 50 gr di olio di semi  60 gr di farina 00 50 gr di zucchero  5 gr di succo di limone 8 gr di cacao amaro  20 gr di acqua calda Procedimento   In una ciotola mescolare il latte e l'olio fino ad amalgamare.  Unire la farina amalgamandola con le fruste.  Unire i tuorli divisi dagli albumi Mescolare per amalgamare.  Tenere da parte.  Montare gli albumi con il succo di limone, quando si formeranno grandi bolle aggiungere 1 terzo di zucchero (17 gr circa) Appena l'albume comincia a fare bolle piccole aggiungere l'altro terzo di zucchero (17 gr circa) Unire l'ultimo terzo di zucchero quando ormai l'albume è bianco e sbattere fino a farla diventare ferma.  Prendi poca meringa e mescolare con il composto di albumi Ora versare tutto il composto nell'albume montato  Mescolare i due composti evitando di smo...