Piadina romagnola

gennaio 29, 2021

Con questa ricetta potete fare 8 piadine più sottili tipo quelle di Gabicce mare, tanto per intenderci oppure quelle in po' più spesse di Rimini tirandone 6 o7.

Nulla vi vieta di farne 8 più piccole e alte, sia chiaro.

Ricetta donatami da una vecchia amica. Ricetta della sua bisnonna.

Ingredienti per 8 piadine sottili o 7 più spesse

270 gr di latte

500 gr di farina 00

1 cucchiaino di miele

2 cucchiaini rasi di sale

65 gr di strutto o 60 di olio evo

1 cucchiaino raso di lievito istantaneo o bicarbonato

Procedimento

Impasta tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Procedimento Con il bimby

Tutti gli ingredienti nel boccale in fila come elencati sopra ,3 minuti velocità spiga

Fai riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.

Dividi in 8 o 6 se le volete piu spesse o grandi parti e forma delle palline, lascia riposare 15 minuti.

(100 gr per 8 piadine sottili e 125 gr circa se più spesse 6 o 7 piade)

Tira dello spessore desiderato

Cuocere su un testo o padella piatta antiaderente ben caldo, forare le bolle che affioriranno dopo pochi minuti con la forchetta, poi girarle schiacciandole leggermente con una peletta.

Ci vorranno 2/3 minuti per lato.

Si conservano per qualche giorno dentro un sacchetto di plastica poi fatte rinvenire in padella scaldandole.

Io di solito ne faccio abbastanza e una volta cotte le congelo.

Poi basta metterle in padella e torneranno come appena fatte

Cosi come la foto vengono tenendo più spessore pasta a circa 125/130gr a pallina