Fabbry passione in cucina

Ultimamente ho scoperto gli arrosti ripieni, oltre quello di tacchino mi sono cimentato in quello di lonza, poco costoso e davvero squisito. Io farcito con scamorza affumicata, speck e spinaci, ma si possono cambiare le farcitura a piacere.  Ingredienti per 5/6 persone 1 pezzo di lonza da 1 kg 200 gr di speck  200 gr di scamorza affumicata  250 gr di Spinaci lessati e strizzati 1 carota 1 costa di sedano  1 cipolla  2 bicchieri di vino bianco  Sale e pepe qb  Olio qb Procedimento   Dopo aver lessato e strizzato gli spinaci aprire la lonza con un coltello ben affilato da carne o fatelo fare al vostro macellaio di fiducia. Battere la lonza con il batticarne Cospargere con sale e pepe.  Distribuire lo speck sulla carne.  Mettere gli spinaci sopra lo speck, distribuendo per bene.  Affettare la scamorza è distribuire sopra gli spinaci.  Arrotolare ben stretto e legare bene con lo spago.  Cottura in pentola  In una pentola ...

Ingredienti per la frolla Bonizzi: Per la frolla   Ingredienti  Frolla di Miriam Bonizzi  300 gr farina 00 150 gr burro freddo  100 gr zucchero velo 1 uovo medio vaniglia Procedimento Mescolare tutto insieme fino a far diventare un impasto liscio ed omogeneo. Fare 1 terzo di impasto rosso usando un colorante alimentare.   Formate 2 palle e ponete in frigo per almeno 1 ora.  Procedimento con il bimby Metti nel boccale 100 gr di zucchero semolato 10 sec vel 10 Aggiungere gli altri ingredienti ricordando che l'uovo deve essere a temperatura ambiente e il burro freddo, aziona 2 min vel spiga. Togli dal boccale impasta qualche secondo a mano. Prendere 1 terzo di impasto e colorarlo di rosso con mescolandolo Copri con pellicola il panetto e poni in frigo almeno per 1 ora Per il ripieno   2 mele + 2 con la buccia per la decorazione  50 gr di burro  3 cucchiai di zucchero  Intanto prepara il ripieno: Taglia a cubetti 2 mele privandole della...