Pizza Bonci
Oggi ho provato anche io questa pizza di Bonci. Io ho fatto l'impasto con la planetaria, ma è inutile, meglio a mano aiutandosi con una forchetta, almeno che non abbiate male a mani e braccia. L'impasto e molto morbido, quindi non preoccupatevi più di tanto. Ingredienti 500 gr di Farina 0 400 ml di Acqua 20 ml di Olio extravergine d’oliva 10 gr di Sale 3 gr di Lievito di birra fresco q.b.Semola di grano duro rimacinata (per la spianatoia) Procedimento Per preparare la Pizza Bonci, vi consiglio di iniziare nel primo pomeriggio, verso le 15/16 del giorno prima, in modo da completare la lievitazione della pizza per 24 ore (in frigorifero). La farina consigliata è la farina 0, possibilmente W270 – W330, ma potete utilizzare anche la classica farina per pizza oppure metà farina manitoba e metà farina 00, in base a quello che avete a casa. In una ciotola capiente inserire tutta la farina. Al centro, versare metà dell’acqua e sbriciolare il lievito di birra. ...