Panzerotti della nonna








La ricetta è di mia nonna, è devo dire che per me rimane sempre la migliore in assoluto....

Semplice e con pochi ingredienti.

Ingredienti per 10 persone

1 kg di farina 0 o 1

20 gr di lievito di birra fresco 

1 uovo

1 cucchiaio raso di sale

Acqua qb 

Per il ripieno (quello che volete io li preferisco classici) 

Sugo al Pomodoro bello ristretto qb

Salsiccia qb

Prosciutto cotto qb

Funghi qb

Friarielli qb

400 gr di mozzarella

Procedimento 

Per il sugo vi consiglio di resteingerlo per 20 min in padella come fareste con il sugo per la pasta, magari saltando l'aglio. 

In una ciotola o sulla spianatoia mettere la farina versare un po' d'acqua e sciogliere il lievito con le mani o una forchetta.

Aggiungere un altro poco di acqua e cominciare ad impastare. 

La quantità di acqua dipende molto dalla farina. 

Aggiungere acqua fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Procedimento con il bimby

Consiglio 500 gr di farina alla volta

Mettere la farina e il lievito nel boccale, aziona in modalità spiga e aggiungere acqua piano piano dal foro. 

Attendere che la farina si sia assorbita prima di aggiungere altra acqua. 

Procedere come segue sia che abbiate usato il bimby o no

Lasciare lievitare al raddoppio (per 20 gr di lievito ci vorrà circa 1 ora e mezza) 

Se avete tempo potete mettere meno lievito e lasciare lievitare di più. 

Stendere l'impasto a 4 mm di spessore, poi con un coppa pasta, decidete voi la grandezza. 


Accendere l'olio e portarlo a 170/180 gradi. 

Farcire i panzerotti come più vi piace. 




Chiudere bene i bordi. 

Vi consiglio di chiuderli e friggerli immediatamente dopo averli farciti 

Friggere in olio a 170 gradi per qualche minuto per parte, mettetene pochi per volta altrimenti l'olio si abbasserà di temperatura e verranno unti o non cotti dentro 


Quando saranno dorati, scopatelo e metteteli in una ciotola ricoperta da carta assorbente 


Mangiateli caldi e filanti, sono favolosi. 

Buon appetito 😉

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