Fabbry passione in cucina

Ormai entrata a far parte della nostra tradizione famigliare  Tutti gli anni per Natale è obbligatoria la panna cotta al caffè  Grazie a mia zia Lorella, la ricetta è sua.  Ingredienti   1 litro di panna  1 busta di crem caramel (dose per mezzo litro)  2 cucchiai di zucchero  2 caffè.  Procedimento   Sciogliere la busta di crem caramel in un terzo di panna mescolando.  Mettere sul fuoco e dal bollore cuocere per 3 minuti.  Nel frattempo far scaldare il resto della panna con lo zucchero e dal bollore cuocere 3 minuti.  Unire i 2 composti, compresi i 2 caffè.  Far bollire di nuovo 3 minuti.  Versare nello stampo scelto con il caramello. Per il caramello sciogliere 2 o 3 cucchiai di zucchero fino a darlo brunire leggermente. Raffreddare completamente e mettere in frigo per almeno 4 o 5 ore. Buon divertimento 😉 Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏 Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre" https...

Per queste feste ho provato questo bellissimo antipasto. Molto scenografico, e buonissimo. Io l ho fatto per la vigilia con mousse al salmone, ma potete tranquillamente sostituirlo con mortadella, prosciutto cotto, tonno, prosciutto crudo ecc.. Con queste dosi di frolla vengono 9 alberelli e metà vi rimane per altro oppure raddoppiate la mousse e fate 18 alberelli.  Ingredienti 300 gr di farina 00 150 gr di burro freddo 70 gr di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) 1 uovo  1 tuorlo Sale qb Procedimento   In un mixer sabbiare farina, burro e formaggio per pochi secondi. (fino a che non diventa sabbia)  Aggiungete l'uovo, il tuorlo e il sale e impastate fino a far diventare un panetto compatto.  Con il BIMBY Mettete nel  boccale la farina, il formaggio e il burro 5 sec vel 7 Aggiungete uova, tuorlo e sale 1 min vel spiga.  Formate una palla schiacciatela al centro cosi farete meno fatica a tirarla.  Coprite con pellicola e ponete in frigo p...

Questa ricetta ha una storia ammaliante che mi ha subito conquistato. Questo scrigno è stato inventato negli anni 70’ da uno chef bolognese che amava stupire i propri ospiti senza svelare il contenuto dello Scrigno. Io li ho fatti con un ragù alla boscaiola arricchito da besciamella, c'è chi li fa solo alla panna poi chiudendoli con la pasta brisée.  Ingredienti  Per i tortellini, vi rimando alla ricetta del blog, la ricetta della mia famiglia, ma ognuno li fa come piacciono di più  500 gr di tortellini  Per la pasta brisée 350 gr di farina  175 gr di burro freddissimo 70 gr di acqua freddissima 1 pizzico di sale Procedimento per la pasta brisée Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e fare andare a velocità sostenuta fino a che non si saranno formati grossi pezzi di impasto.  Procedimento per brisée con il bimby   Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e frullare 30 sec vel 4. Compattare con le mani e fare riposare per 30 minuti in frigo coperti d...

Panini alla zucca.... Con semi di zucca Buoni anche come Burger buns Ingredienti   300 gr di acqua 200 gr di zucca lessata a pezzi 25 gr di lievito di birra (io ne metto la metà) 600 gr di farina 0 15 gr di sale Procedimento   Frullare la zucca. In una terrina sciogliere il lievito con l'acqua e la zucca, aggiungi la farina(io ne ho dovuta mettere in più perché era troppo appiccicoso) e impastare un minuto, aggiungi il sale e impasta ancora qualche minuto. L'impasto rimane comunque abbastanza morbido. Fate lievitare circa 1 ora è mezza. Riprendete l'impasto e dividetelo in 8 parti e formare i panini. Sistemarli ben distanziati e lasciarli riposare 30 minuti coperti con la pellicola.  Infornare per 30 min a 180 gradi in forno già caldo. Buon appetito 😋 Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏 Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre" https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/10165282558644...

Una favolosa pizza farcita di strepitose bontà 😋😋 Ingredienti per l'impasto 2 teglie da 24 cm di diametro  300 gr di acqua fredda 1 cucchiaio di zucchero  450 gr di farina 1 o 0 30 gr di strutto o olio evo (io olio)  15 gr di sale 5 gr di lievito di birra fresco o 2 secco (se avete fretta 10 gr di lievito di birra fresco o 3 secco) Ingredienti per la farcia 30 gr di olio evo 3 o 4 spicchi di aglio  1 kg di scarola (io metto insalata mista)  80 gr di pinoli  4 filetti di alici sott'olio 180 gr di olive (nere, io taggiasche)  3 cucchiai di uvetta 2 cucchiai capperi Sale e pepe qb  Procedimento per l'impasto In una ciotola ampia sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero.  Unire tutta la farina e mescolare grossolanamente.  Lascia riposare 10 minuti.  Incorporare l'olio e mescolare sempre grossolanamente per qualche minuto aiutando i con una forchetta.  Coprire e lasciare riposare coperto per 20 minuti.  Passato il te...