Panettone salato ripieno




Panettone super farcito... 
Ottimo antipasto per le feste natalizie. 
Ovviamente è possibile personalizzarlo come più piace. 

Ingredienti

250 g acqua

50 g di burro salato o olio di semi

1/2 cubetto lievito di birra, (12 g)

2 tuorli

250 g farina tipo 00

250 g farina manitoba

40 g burro morbido salato

Olive nere, olive verdi, salamino piccante, pecorino, pomodori secchi a piacere e a cubetti io 80/90gr per tipo

Per guarnire

Mandorle qb

Semi di chia

Semi di girasole

Semi di sesamo

Procedimento 

Mettere nella planetaria l'acqua a temperatura ambiente, lievito, 50 gr di burro (oppure olio) tuorli e fai sciogliere 

Aggiungere le due farine e impastare fino ad incordatura. 

Lasciare lievitare nel boccale 2 ore.

Seconda fase:

Aggiungere all'impasto il burro morbido e impastare 3 min o fino ad incordatura . 

Nell'ultimo minuto di lavorazione a inserire i salumi, formaggi olive e pomodori. 

Lasciare lievitare nel boccale 1 ora 

Terza fase:

Versare l'impasto nello stampo (io ho usato uno stampo usa e getta da 1kg  e lasciare lievitare fino a raggiungimento del bordo stampo ;

 Accendere il forno;

Infornare a 180° C per circa 40 minuti.

Se si dovesse scurire troppo, coprire con alluminio

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY 

Mettere nel boccale l'acqua a temperatura ambiente, lievito, 50 gr di burro (oppure olio) tuorli, 1 min vel 2

Aggiungere le 2 farine e far incordare 3 min vel spiga. 


Lascia nel boccale e fai lievitare al raddoppio.

 Circa 1 ora 1 ora è mezza

Aggiungere il burro poco alla volta dopo aver impostato 10 min vel spiga. 

Imposta 2 minuti antiorario e inserisci gli ingredienti per la farcitura tagliati a cubetti 



Lascia lievitare al raddoppio, circa 1 ora. 


Togliere dal, contenitore dove Vete fatto lievitare e lavorate lo facendo una piega a 3.
Pirlatelo e chiudere da sotto 


Mettere nello stampo di carta e chiuderlo a palla. 


Spennellare con poco latte, distribuire le mandorle, semi di chia, e sesamo

Lasciate lievitare fino al bordo


 Cuocere come descritto sopra.

Buon divertimento 🎄🎄🎄

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