Peperoncini piccanti ripieni




Ecco qui, una squisitezza unica sono questi peperoncini. 

Ci vuole un po' di tempo, ma vuoi mettere la soddisfazione. 

Noi fatti con i peperoncini del nostro orto, occorre farli un po' alla volta appena sono rossi. 

Divertitevi😁

Ingredienti  per 5/6 vasetti da 250 circa

1 kg di peperoncini rossi tondi piccanti

1 kg di sale grosso

1 lt di vino bianco

500 gr di tonno in olio di oliva scolato

Capperi qb

Olio di semi

                              "USARE I GUANTI SEMPRE"

Per prima cosa pulire i peperoni dai semini e dai filamenti interni aprendoli dal picciolo.

Dopo averli puliti riempirli di sale grosso, metterli in una ciotola sempre aggiungendo sale sopra e sotto. 



Copriteli poi con un coperchio e lasciarli macerare 1 giorno sotto il sale.


Riprendere i peperoncini uno alla volta e sciacquarli sotto acqua corrente.

Porli dentro un contenitore e ricoprire di aceto di vino bianco per un giorno intero.

Se sono molto piccanti potete lasciarli anche 2 giorni sotto sale e sotto aceto.

Dopo la giornata sotto aceto, sciacquate di nuovo sotto acqua corrente e lasciateli scolare sopra un panno o carta assorbente.


Quando sono perfettamente asciutti potete cominciare a riempirli con il tonno leggermente sgranato, pigiando per farcene stare una bella dose(si può anche macinare, ma a noi non piace) e qualche cappero alla fine. 

Riempire i vasi sterilizzati  stringendoli leggermente. 


Per ultimo riempire con olio di semi, fateli riposare un giorno coperti ma senza stringere i tappi per fare in modo che l'olio si depositi ovunque. 

L'indomani controllare ed eventualmente riempire ancora di olio fino a coprire tutti i peperoni all'interno. 

Mi raccomando devono essere coperti dall'olio. 

Stringete con il tappo i vasetti. 

E fate riposare in dispensa almeno 2 o 3 mesi prima di assaggiare. 

NB

Se come me avete poco tempo o le vostre piantine di peperoncini producono poco alla volta fate cosi

La prima sera, tipo giovedì pulisco e metto sotto sale, la sera dopo, venerdì lavo, asciugo e metto sotto aceto, sabato tolgo dall'aceto, tampono, riempio e invaso. La domenica chiudo i vasetti e controllo se serve olio. Poi metto in dispensa.

A volte faccio anche 2 o 3 vasetti alla volta 

Buon divertimento 😉

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Se vi piace potete iscrivervi... 

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Lingue di suocera

Immagine
Per un antipastino sfizioso o come sostituto del pane. Semplici, veloci e scrocchiarelle NO LIEVITO capito??  Ingredienti   300 gr di farina 00 150 gr di acqua a temperatura ambiente o tiepida 4 cucchiai di olio evo più per spennellare Rosmarino o paprika  2 pizzichi di Sale più altro sopra prima di infornare Procedimento   In una ciotola mettere la farina poi aggiungere l'acqua, l'olio il rosmarino tritato e il sale.  Mescolare aiutandosi con una forchetta Quando farete fatica con la forchetta trasferitevi su una spianatoia leggermente infarinata e impastate qualche minuto. Procedimento con il bimby  Nel boccale del bimby mettere il rosmarino e tritare 10 sec vel 8. Unire la farina, l'acqua, l'olio e il sale  Impastare 2 min vel spiga.  Per formare le lingue di suocera proseguire come descritto sotto Formare una palla manipolando l'impasto Mettere a riposare l'impasto avvolto da pellicola per almeno 30 minuti. Dividete in sei o otto parti. Tirare con l'aiut
Continua a leggere

Zuppa inglese

Immagine
Questo dolce è molto antico e fatto originariamente con pan di Spagna alternato a crema pasticcera alla vaniglia o limone e  crema pasticcera al cacao  Ingredienti   (io ne faccio un po' di più, la rimanenza la metto nei bicchierini per una merenda gustosa)  1 lt di latte 260/300 gr di zucchero 8 tuorli  120 gr di farina 00 I semi di una bacca di vaniglia o limone grattugiato 2 cucchiai di cacao amaro  Savoiardi qb Alchermes qb (io uso Stampa come marca)  Procedimento   Sbattere i tuorli con  lo zucchero, aggiungere la farina sempre mescolando dopodiché versare sulla montata di uova il latte bollente con la vaniglia o il limone mescolando, quindi portare il tutto sul fuoco e fare cuocere per qualche minuto aggiungendo la vaniglia fino a giusta densità, girando con una frusta. Dividete in 2 ciotole la crema e ad una metà aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro setacciato e mescolate molto bene per amalgamare.  Con il bimby   Polverizza zucchero, scorza di limone, farina 20 secondi vel
Continua a leggere

Dolce Mattone o mattonella

Immagine
  Questo dolce per me è pieno di ricordi, mia mamma in cucina mentre io la guardavo preparare questa mattonella e mia mamma lo faceva con la sua nonna😍 Da tenere sempre in freezer, per una merenda veloce. Se siete a dieta non leggete nemmeno, vi conviene. Ingredienti 250 gr di buon burro o margarina 60 oro saiwa  300 gr di zucchero (anche 250 vanno bene) 3 uova medie (si possono omettere o comprare pastorizzate in brick)  50/80 gr di cacao in polvere caffè o latte (per i bambini più piccoli) qb  Marsala (facoltativo)  Sassolino (facoltativo) Un dolce che la mia bisnonna ha insegnato a mia nonna e mia nonna a mia mamma. Gocce di cioccolato se volete arricchire la crema al cioccolato (facoltativo)  Io preferisco usare solo il caffè per bagnare gli oro saiwa, ma di solito si imbeve il primo strato con il marsala, il secondo con il sassolino e il terzo con il caffè. Oppure si usa fare un mix.  Usate quello che vi piace di più, sarà sicuramente un successo.  Procedimento Per prima cosa pre
Continua a leggere