Parmigiana di zucchine








Si, lo so, se ci sono le zucchine non si chiama parmigiana, per giunta nemmeno fritte. 

Vabbè ma sono buone lo stesso. 

Io le zucchine le ho cotte al forno, ma si possono anche grigliare o udite udite potete anche lasciarle crude a patto che le facciate il giorno prima così assorbiranno tutti i liquidi. Ovviamente vale anche per le altre cotture


Ingredienti

1kg di zucchine 

500gr di passata di pomodoro

Mezza cipolla o 1 aglio

250 gr di mozzarella o scamorza

120gr di parmigiano grattugiato 

(Mortadella o prosciutto cotto se volete) 

Sale qb

Prima di tutto lavate e mondate le zucchine, tagliate ad uno spessore di circa 5mm e disponetele nelle leccarde rivestite di carta forno. 



Salate la superficie e mettete in fornocaldo a 180gradi per 30 minuti circa. 

Controllate devono essere morbide ma, non secche. 

Se decidete di non cuocere le zucchine basta tagliarle allo spessore di 4/5 mm e procedere con la ricetta

Nel frattempo in un pentolino soffriggere la cipolla tritata o l'aglio poi aggiungere la passata di pomodoro e il sale far cuocere per 30 minuti.

Tagliare la mozzarella privata del siero a cubetti e cominciate a comporre la vostra parmigiana. 

Con il bimby 

Mettete la mozzarella a pezzi nel boccale 5 sec vel 5

Per comporre la parmigiana di zucchine 

In una pirofila di 20x25 stendete un velo di passata di pomodoro poi le zucchine

Eventualmente il prosciutto cotto 


La passata di pomodoro 

Una manciata di parmigiano grattugiato 

I cubetti di mozzarella 


 Continuate cosi fino ad esaurimento ingredienti, vi verranno 4 strati. 

Finite con la mozzarella e il parmigiano. 


Inserite in forno caldo a 200gradi per 40 minuti.



Buon appetito 😉

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