Covolfiore o cavolo romano farcito






Questa ricetta me l'ha passata la mia carissima amica Pat a qui ho anche "rubato" alcune foto e poi copiato... 

Avete presente questo virus bastardo?

Ecco ci assomiglia molto 🫣😱

Solo buono 😝

Ingredienti 

1 cavolfiore o cavolo romano intero

100 gr di prosciutto cotto (anche altro salume a scelta)

Mezza cipolla (va bene anche il verde dei cipollotti) 

Mezzo peperone (rosso o giallo) 

Potete farcirla con le verdure che vorrete

Io ho messo anche pezzetti di emmental che ho infilato all'interno



Io ho fatto con 3 soluzioni diverse

La prima

Con una cascata di besciamella leggera



Ingredienti 

250 ml di latte parzialmente scremato (vegetale o di soia)

15gr di farina

10 gr di amido di mais 

20 gr di olio evo

Sale, pepe e noce moscata

Procedimento 

Mettete la farina, l'amido e l'olio in un pentolinoa fuoco basso ed amalgamarli insieme, così avrete ottenuto il roux light.

Versa il latte a filo mescolando con una frusta sempre a fiamma bassa.

Unire sale, pepe e noce moscata, cuocere mescolando fino a che non si addensa.

Procedimento bimby 

Metti nel boccale olio, farina e amido 1 Min 100 gradi vel 2

Versa il latte, sale, pepe e noce moscata 

Cuocere 7 minuti 90 gradi vel 4.

Oppure stessi ingredienti messi nel boccale tutti insieme 7 min 90 gradi vel 4


La seconda con un mix di formaggi e panna

100 gr di panna

40 gr di parmigiano grattugiato 

40 gr di emmental grattugiato 

20 gr di pecorino grattugiato. 

Mescolati insieme a crema poi versato il tutto sul cavolfiore. 

 La terza 

Solo Spennellato con un uovo sbattuto e poco parmigiano. 


Procedimento 

Lessate in acqua bollente salata il vostro cavolfiore o cavolo romano pulito per massimo 10 minuti, dipende molto dalla grandezza dell'ortaggio. 

Non cuocetelo troppo, rischiate che farcendolo si stacchino le cimette. 

Scolatelo per bene dall'acqua in eccesso e lasciate intiepidire. 

Infilate tra le cimette dei rotolini di prosciutto cotto, pezzetti di peperone, pezzi di cipolla e tutto quello che avrete deciso come farcitura. 

Ora decidete la copertura che volete proporre, versatela sul cavolfiore farcito e Infornate in forno caldo a 200º per 15/20 minuti. 

Servite caldo

Buon appetito 😉

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Se vi piace potete iscrivervi


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Lingue di suocera

Immagine
Per un antipastino sfizioso o come sostituto del pane. Semplici, veloci e scrocchiarelle NO LIEVITO capito??  Ingredienti   300 gr di farina 00 150 gr di acqua a temperatura ambiente o tiepida 4 cucchiai di olio evo più per spennellare Rosmarino o paprika  2 pizzichi di Sale più altro sopra prima di infornare Procedimento   In una ciotola mettere la farina poi aggiungere l'acqua, l'olio il rosmarino tritato e il sale.  Mescolare aiutandosi con una forchetta Quando farete fatica con la forchetta trasferitevi su una spianatoia leggermente infarinata e impastate qualche minuto. Procedimento con il bimby  Nel boccale del bimby mettere il rosmarino e tritare 10 sec vel 8. Unire la farina, l'acqua, l'olio e il sale  Impastare 2 min vel spiga.  Per formare le lingue di suocera proseguire come descritto sotto Formare una palla manipolando l'impasto Mettere a riposare l'impasto avvolto da pellicola per almeno 30 minuti. Dividete in sei o otto parti. Tirare con l'aiut
Continua a leggere

Zuppa inglese

Immagine
Questo dolce è molto antico e fatto originariamente con pan di Spagna alternato a crema pasticcera alla vaniglia o limone e  crema pasticcera al cacao  Ingredienti   (io ne faccio un po' di più, la rimanenza la metto nei bicchierini per una merenda gustosa)  1 lt di latte 260/300 gr di zucchero 8 tuorli  120 gr di farina 00 I semi di una bacca di vaniglia o limone grattugiato 2 cucchiai di cacao amaro  Savoiardi qb Alchermes qb (io uso Stampa come marca)  Procedimento   Sbattere i tuorli con  lo zucchero, aggiungere la farina sempre mescolando dopodiché versare sulla montata di uova il latte bollente con la vaniglia o il limone mescolando, quindi portare il tutto sul fuoco e fare cuocere per qualche minuto aggiungendo la vaniglia fino a giusta densità, girando con una frusta. Dividete in 2 ciotole la crema e ad una metà aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro setacciato e mescolate molto bene per amalgamare.  Con il bimby   Polverizza zucchero, scorza di limone, farina 20 secondi vel
Continua a leggere

Dolce Mattone o mattonella

Immagine
  Questo dolce per me è pieno di ricordi, mia mamma in cucina mentre io la guardavo preparare questa mattonella e mia mamma lo faceva con la sua nonna😍 Da tenere sempre in freezer, per una merenda veloce. Se siete a dieta non leggete nemmeno, vi conviene. Ingredienti 250 gr di buon burro o margarina 60 oro saiwa  300 gr di zucchero (anche 250 vanno bene) 3 uova medie (si possono omettere o comprare pastorizzate in brick)  50/80 gr di cacao in polvere caffè o latte (per i bambini più piccoli) qb  Marsala (facoltativo)  Sassolino (facoltativo) Un dolce che la mia bisnonna ha insegnato a mia nonna e mia nonna a mia mamma. Gocce di cioccolato se volete arricchire la crema al cioccolato (facoltativo)  Io preferisco usare solo il caffè per bagnare gli oro saiwa, ma di solito si imbeve il primo strato con il marsala, il secondo con il sassolino e il terzo con il caffè. Oppure si usa fare un mix.  Usate quello che vi piace di più, sarà sicuramente un successo.  Procedimento Per prima cosa pre
Continua a leggere