Marmellata di peperoncini 🌶️


Adatta ad accompagnare formaggi e salumi, ma anche spalmata su una bella fetta di pane.

La piccantezza 🌶️🌶️ dipende dai vostri peperoncini e dal vostro gusto, se amate piccante mettete 2 o 3 peperoncini in più.

Ingredienti

5 o 6 peperoncini rossi

300 gr di peperone rosso 

1 spicchio di aglio (facoltativo) 

1/2 cipolla (facoltativa) 

200 gr di zucchero 

3 cm di zenzero fresco (facoltativo) 

20 ml di olio evo (se mettete cipolla e aglio) 

Mezzo cucchiaino di sale 

Procedimento 

Pulire dai filamenti e dai semini i peperoncini e il peperone poi tritarli grossolanamente. 

Per questa operazione vi consiglio, di mettervi i guanti. 

Tritare la cipolla, l'aglio e far rosolare per 5 min con l'olio.

Unire i peperoncini, lo zucchero, il sale e lo zenzero, cuocere 20 min a fuoco basso.

Tritare il tutto con il minipimer ad immersione o con un mixer, deve essere densa proprio come una marmellata, se così non fosse lasciate sul fuoco dopo aver tritato.

Procedimento con il Bimby 

Dopo aver pulito i peperoncini e i peperoni dai filamenti e dai semini tritare nel bimby 6 sec vel 4.

Mettere in una ciotola e tenere da parte un attimo. 

Nel boccale mettere cipolla e aglio tritare 3 sec vel 7.

Riunire sul fondo con la spatola, unire l'olio e soffriggere 4 min 100 gradi vel 2. 

Mettere lo zenzero (facoltativo), i peperoncini con il peperone, lo zucchero e il sale, cuocere 18 min varoma vel 2. 

Tritare 20 sec vel 8

Se risultasse liquida cuocere ancora 5 min, se dovesse essere troppo secca aggiungi un goccio di acqua e cuoci 1/2 minuti per far diventare bollente.

In entrambi i modi di preparazione procedere come segue:

Invasare la vostra marmellata di peperoncini bollente in vasetti sterilizzati poi chiudere ermeticamente e capovolgere per creare il sottovuoto.

Ben invasati, sterilizzati e chiusi durano anche più di un anno.

NB

Tra parentesi vedrete Ingredienti facoltativi, si possono omettere, quindi farete cuocere solo i peperoni, peperoncino, sale e zucchero. 

I tempi sono simili. 

Buon divertimento 😋😉

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