Crêpes con fiori di zucca ripiene









Ricetta dal gruppo RICETTE MODENESI e oltre, e più precisamente della mitica Leonella Chiarioni.

Sempre super brava in ogni cosa che cucina. 

Super buone queste crêpes e anche bellissime

Ingredienti per le Crêpes io ne ho fatte 15 da 20 cm 

6 uova

300 gr di farina 

600 gr di acqua a temperatura ambiente 

15 Fiori di zucca

Sale e pepe

Per prima cosa lavare i fiori di zucca

Aprire i fiori di zucca e tenere da parte

Procedimento per le Crêpes 

In una ciotola ampia mettere tutti gli ingredienti e sbattere con la frusta a mano o con minipimer fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi

Con il bimby 

Tutti gli ingredienti nel boccale e frullare 10 sec vel 7 


Passare della carta imbevuta di qualche goccia di olio. 

Mettere un mestolo di pastella in padella, aggiungere la foglia di zucca bella aperta e cuocere fino a che non si solleva il bordo.



Capovolgere e lasciare cuocere qualche minuto ancora. 

Procedere come sopra con tutto l'impasto e tenere da parte. 

Per la besciamella 

500 gr di latte parzialmente scremato caldo

50 gr di farina 00

40 gr di burro

Mezzo cucchiaino di sale

Pepe qb 

Noce moscata qb

In un tegame versate il burro e lasciatelo fondere. 

Aggiungete la farina in una volta sola e cuocete per pochi minuti fino ad ottenere un roux dorato (attenzione a non eccedere nella rosolatuta). Versate quindi il latte caldo mescolando bene con una frusta

Aggiungete il sale e aromatizzate con la noce moscata. Continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella cremosa. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e tenete da parte.

Besciamella con il bimby

Quella veloce, metti tutti gli, ingredienti nel boccale 7 min 90 gradi vel 4.

Per il ripieno

3 zucchine 

La besciamella 

200 gr di prosciutto cotto a cubetti o fettine

300 gr di scamorza affumicata

2 o 3 cucchiai di Permigiano grattugiato

Procedimento per finire

Tagliare a cubetti le zucchine e fatele saltare con un goccio di olio fino a che non diventeranno colorite


Ora riempiamo le Crêpes con u. Cucchiaio di zucchine, un cucchiaio di besciamella, quanche cubetto di prosciutto cotto e la scamorza. 



Chiudete a metà e mettere dentro una pirofila con carta forno



Distribuire qualche cucchiaio di besciamella, spolverizzare con il parmigiano 



Infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti o fino a quando non si formerà una bella crosticina croccante. 


Buon appetito 😋

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Ora anche su Instagram

https://instagram.com/ricettemodenesi_eoltre?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Seguiteci 😉
Grazie


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Lingue di suocera

Immagine
Per un antipastino sfizioso o come sostituto del pane. Semplici, veloci e scrocchiarelle NO LIEVITO capito??  Ingredienti   300 gr di farina 00 150 gr di acqua a temperatura ambiente o tiepida 4 cucchiai di olio evo più per spennellare Rosmarino o paprika  2 pizzichi di Sale più altro sopra prima di infornare Procedimento   In una ciotola mettere la farina poi aggiungere l'acqua, l'olio il rosmarino tritato e il sale.  Mescolare aiutandosi con una forchetta Quando farete fatica con la forchetta trasferitevi su una spianatoia leggermente infarinata e impastate qualche minuto. Procedimento con il bimby  Nel boccale del bimby mettere il rosmarino e tritare 10 sec vel 8. Unire la farina, l'acqua, l'olio e il sale  Impastare 2 min vel spiga.  Per formare le lingue di suocera proseguire come descritto sotto Formare una palla manipolando l'impasto Mettere a riposare l'impasto avvolto da pellicola per almeno 30 minuti. Dividete in sei o otto parti. Tirare con l'aiut
Continua a leggere

Zuppa inglese

Immagine
Questo dolce è molto antico e fatto originariamente con pan di Spagna alternato a crema pasticcera alla vaniglia o limone e  crema pasticcera al cacao  Ingredienti   (io ne faccio un po' di più, la rimanenza la metto nei bicchierini per una merenda gustosa)  1 lt di latte 260/300 gr di zucchero 8 tuorli  120 gr di farina 00 I semi di una bacca di vaniglia o limone grattugiato 2 cucchiai di cacao amaro  Savoiardi qb Alchermes qb (io uso Stampa come marca)  Procedimento   Sbattere i tuorli con  lo zucchero, aggiungere la farina sempre mescolando dopodiché versare sulla montata di uova il latte bollente con la vaniglia o il limone mescolando, quindi portare il tutto sul fuoco e fare cuocere per qualche minuto aggiungendo la vaniglia fino a giusta densità, girando con una frusta. Dividete in 2 ciotole la crema e ad una metà aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro setacciato e mescolate molto bene per amalgamare.  Con il bimby   Polverizza zucchero, scorza di limone, farina 20 secondi vel
Continua a leggere

Dolce Mattone o mattonella

Immagine
  Questo dolce per me è pieno di ricordi, mia mamma in cucina mentre io la guardavo preparare questa mattonella e mia mamma lo faceva con la sua nonna😍 Da tenere sempre in freezer, per una merenda veloce. Se siete a dieta non leggete nemmeno, vi conviene. Ingredienti 250 gr di buon burro o margarina 60 oro saiwa  300 gr di zucchero (anche 250 vanno bene) 3 uova medie (si possono omettere o comprare pastorizzate in brick)  50/80 gr di cacao in polvere caffè o latte (per i bambini più piccoli) qb  Marsala (facoltativo)  Sassolino (facoltativo) Un dolce che la mia bisnonna ha insegnato a mia nonna e mia nonna a mia mamma. Gocce di cioccolato se volete arricchire la crema al cioccolato (facoltativo)  Io preferisco usare solo il caffè per bagnare gli oro saiwa, ma di solito si imbeve il primo strato con il marsala, il secondo con il sassolino e il terzo con il caffè. Oppure si usa fare un mix.  Usate quello che vi piace di più, sarà sicuramente un successo.  Procedimento Per prima cosa pre
Continua a leggere