Brioches nuvola








Stupende brioches mooolto soffici e golose, se fatti più piccoli sono vere e autentiche nuvolette.
Le potete  farcire anche dopo averle cotte con la sac a poche.

Ingredienti 

550 gr di farina 0 forte (almeno 13 gr di proteine)

100 gr di zucchero 

1 uovo 

90 gr di burro buono 

280 gr di latte meglio se intero

10 gr di lievito di birra fresco o 3 gr secco

1 arancia (la buccia grattugiata o aroma 1 fialetta) 

1 pizzico di sale

Procedimento 

Togliere il burro dal frigo per portarlo a temperatura ambiente. 

In una ciotola da planetaria, o se volete anche sulla spianatoia, nel caso impastate a mano, mettere il latte e scioglierci il lievito con lo zucchero. 

Aggiungere l'uovo e la farina gradualmente, mentre si impasta con il gancio o a mano. 

Impastare fino ad ottenere un impasto morbido. 

Aggiungere il burro ammorbidito poco per volta impastando fino a che non sarà completamente assorbito, liscio e lucido. 

Nel frattempo unire anche la scorza di arancia e il sale. 

Procedimento con il bimby 

Sciogliere il lievito nel latte e lo zucchero 1 min vel 2

Aggiungere l'uovo e un po' di farina, impostando 10 min vel spiga, poi aggiungere la farina, poco per volta. 

Mettere anche la scorza di arancia e il sale. 

Unire poco per volta, il burro ammorbidito. 

Impastare fino a rendere l'impasto liscio e lucido. 

Procedere come segue sia se avete utilizzato il bimby o il metodo tradizionale 


Mettere l'impasto a lievitare dentro ad una ciotola oliata. 



Deve raddoppiare, ci vorranno circa 2 ore e mezza 


Ora rovesciare l'impasto sul piano di lavoro oliato e dividerlo in 12 palline (se volete potete farle più piccole per fare i fiocchi) da circa 90/95 gr. 



Stendere ogni pallina allargando l'impasto con le mani


Riempire con la farcia scelta


Chiudere a pallina 



Disporre in una teglia distanziandoli


Spennellare con poco latte


Lasciate lievitare di nuovo al raddoppio

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. 

Buon appetito 😋

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Ora anche su Instagram

https://instagram.com/ricettemodenesi_eoltre?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Seguiteci 😉
Grazie 


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Piadina romagnola

Immagine
  Con questa ricetta potete fare 8 piadine più sottili tipo quelle di Gabicce mare, tanto per intenderci oppure quelle in po' più spesse di Rimini tirandone 6 o7.  Nulla vi vieta di farne 8 più piccole e alte, sia chiaro.  Ricetta donatami da una vecchia amica. Ricetta della sua bisnonna.  Ingredienti per 8 piadine sottili o 7 più spesse 270 gr di latte 500 gr di farina 00 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini rasi di sale 65 gr di strutto o 60 di olio evo 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo o bicarbonato  Procedimento   Impasta tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.  Procedimento Con il bimby   Tutti gli ingredienti nel boccale in fila come elencati sopra ,3 minuti velocità spiga Fai riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.   Dividi in 8 o 6 se le volete piu spesse o grandi parti e forma delle palline, lascia riposare 15 minuti.  (100 gr per 8 piadine sottili e 125 gr circa se più spesse 6 o 7 pi...
Continua a leggere

Dolce Mattone o mattonella

Immagine
  Questo dolce per me è pieno di ricordi, mia mamma in cucina mentre io la guardavo preparare questa mattonella e mia mamma lo faceva con la sua nonna😍 Da tenere sempre in freezer, per una merenda veloce. Se siete a dieta non leggete nemmeno, vi conviene. Ingredienti 250 gr di buon burro o margarina 60 oro saiwa  300 gr di zucchero (anche 250 vanno bene) 3 uova medie (si possono omettere o comprare pastorizzate in brick)  50/80 gr di cacao in polvere caffè o latte (per i bambini più piccoli) qb  Marsala (facoltativo)  Sassolino (facoltativo) Un dolce che la mia bisnonna ha insegnato a mia nonna e mia nonna a mia mamma. Gocce di cioccolato se volete arricchire la crema al cioccolato (facoltativo)  Io preferisco usare solo il caffè per bagnare gli oro saiwa, ma di solito si imbeve il primo strato con il marsala, il secondo con il sassolino e il terzo con il caffè. Oppure si usa fare un mix.  Usate quello che vi piace di più, sarà sicuramente un successo...
Continua a leggere

Simil Barozzi

Immagine
Questa torta fa parte della tradizione modenese, più precisamente di Vignola (Mo).  La ricetta super segreta è da generazioni in mano alla famiglia Gollini.  Dopo vari tentativi, finalmente sono arrivato quasi alla perfezione, secondo me😉 Questa torta è profumatissima e gustosa. Ingredienti 250 gr di cioccolato fondente 125 gr di burro 4 uova 170 gr di zucchero 10 ml di rum o mezza fialetta  50 gr di fondi di caffè o caffè macinato 1 pizzico di sale 80 gr di mandorle con pelle 20 gr di mandorle amare (oppure mezza fiala di aroma mandorle amare)  50 gr di arachidi Procedimento   Per prima cosa tostate in forno mandorle e arachidi a 180 gradi (devono essere belle colorate acquisteranno più gusto)  Tritare il cioccolato a coltello o con il bimby mettere il cioccolato a pezzi nel boccale 8 sec vel 7 Metti in una ciotola burro e cioccolato tritato Sciogliere cioccolato insieme al burro, a bagno maria o nel microonde alla max potenza 30 secondi alla volta, mesco...
Continua a leggere