Brutti ma buoni










Avevo degli albumi fa finire, non avevo mandorle, non avevo nocciole, ma solo noci....

Così ecco creati i brutti ma buoni alle noci.

Ingredienti 

2 albumi 

140 gr di zucchero 

5 gr di succo di limone 

210 di noci (mandorle o nocciole) 

Procedimento 

Per prima cosa tostare la frutta secca, io 15 min in forno oppure 10 min in friggitrice ad aria a 180º mescolando un paio di volte.

Fate raffreddare.  

 Montare a neve ferma gli albumi con uno sbattitore elettrico o una planetaria. 

Aggiungere lo zucchero un po’ alla volta continuando a montare. 

Nel frattempo tritare grossolanamente le noci o la frutta secca scelta. 

Incorporare la granella di frutta secca poco per volta e mescolare delicatamente con un cucchiaio o leccapentola. 

Versare il composto in un pentolino, aggiungere il succo di limone e portare sul fuoco a fiamma bassa.

Lasciare cuocere per circa 12 minuti senza smettere di mescolare. 

Piano piano il composto diventerà più scuro.

Procedimento con il bimby 

Mettere nel boccale lo zucchero e Spolverizzare 20 se vel 10. Riunire sul fondo 

Posizionare la farfalla, versare gli albumi, il succo di limone e sbattere 10 min 37 gradi vel 2

Fare riposare 5 minuti

Montare per altri 5 min 37 gradi vel 2. 

Il composto a questo punto sarà denso e spumoso.

Togliere la farfalla e versare il composto in una ciotola. 

Riempire il boccale senza lavarlo con le noci tostate e tritare 20 se vel 4.

Unire agli albumi montati e mescolare delicatamente. 


Procedere come segue sia se avete utilizzato il bimby o il metodo tradizionale 

Preparare una teglia con la carta forno e formare i biscotti aiutandoci con il cucchiaio. 



Avremo delle palline irregolari, ma è proprio questa la forma dei brutti ma buoni! 

Cercare comunque di farli più o meno tutti della stessa dimensione.

Inforniamo a 120 °C per 10 minuti. 

100 °C per 50 minuti. 

A cottura ultimata lasciarli raffreddare in forno. 

Conservare in una scatola di latta 😉

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