Mousse di arance










 

Frutta di stagione come arance o clementine per fare questo ottimo dessert.

Ho provato a fare una cosa simpatica, anche se a me la frutta piace più al naturale. 

Devo dire però che questa mousse è davvero golosa 😋

Ingredienti 

1 uovo intero + 1 tuorlo

4 arance, la varietà che vi piace di più (200/250 gr di succo) 

140 grammi di zucchero

2 cucchiai di frumina o amido di mais

250 ml di panna fresca

Procedimento 

Per prima cosa lavare bene le arance sotto l’acqua corrente. 

Tagliare la calotta sopra e svuotarli delicatamente facendo molta attenzione a non rompere la buccia

Mettere la polpa in una terrina e conservare. 

La scorza vuota ponetela in freezer fino al momento dell’utilizzo.

Mettere la polpa delle arance nel frullatore e ridurla in purea. 

Con un colino filtrare tutto il succo dei mandarini e tenere da parte. 

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero. 


Unire la frumina ed il succo delle arance, poi trasferire tutto in un pentolino.



Far andare a fiamma bassa finchè non avremo ottenuto una crema morbida e senza grumi. 


Procedimento con il bimby 

Mettere la polpa di Arance nel boccale e frullare 10 sec vel 5.

Con un colino raccogliere il succo e tenere da parte. 

Mettere nel boccale l'uovo, il tuorlo e lo zucchero poi frullare 20 sec vel 6

Riunire con la spatola, aggiungere la frumina, il succo di mandarini e cuocere 7 min 85 gradi vel 4

Controllate se ben fluida, altrimenti allungate i tempi di cottura, comunque sentirete dal rumore delle lame, quando si attutisce e diventa più sordo la crema è pronta.

Procedere come segue sia che abbiate fatto con il bimby o in maniera tradizionale 

Fate raffreddare la crema in una ciotola con pellicola a contatto. 

Montare a neve ben ferma la panna. 

Incorporare la crema di Arance girando con una spatola, delicatamente, dal basso verso l’alto. 

Mettere la crema in una sac a poche con punta a stella e riempire le arance svuotate

Porre su ognuno il cappellino. 

Conservare le arance in frigorifero fino al momento di servirle

Potete mettere in freezer se non vengono consumati subito poi tirarli fuori al bisogno e gustarli come semifreddo al mandarino. 

Buon appetito 😋

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