Fabbry passione in cucina

Davvero delizioso questo risotto, con le ortiche che vengono dalla nostra campagna... Una volta raccolte le ortiche Consiglio solo i getti nuovi (la parte più alta della piantina) che sono più teneri.  Immergere le ortiche, sempre usando i guanti in acqua fredda per almeno 30 minuti, cambiando acqua per almeno 3 volte.  Ora portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e arrivata a bollore cuocere per pochi istanti, circa 30 sec/1 minuto.  Scolare e raffreddare, meglio immerge doli nel ghiaccio.  Strizzare accuratamente.  A questo punto potete surgelare da strizzata in sacchetti gelo per poi scongelarli quando servono. Ingredienti per 4 persone   Un bel mazzetto di ortiche fresche o surgelate già cotte.  1 noce di burro  100 ml di latte o panna 320 gr di riso carnaroli  Per mantecare  1 noce di burro Abbondante parmigiano grattugiato  Brodo o acqua e dado bollenti quanto basta.  Procedimento   Dopo aver scottato le vo...

Proprio bello e Delizioso questo plumcake.  Soffice e gustoso 😋😋 Ingredienti   Per le pere 3 pere 100 gr di zucchero  Per il plumcake  1 pera 3 uova  100 gr di zucchero  100 gr di burro  100 gr di noci 100 gr di farina 1 cucchiaio di cacao amaro  10 gr di lievito istantaneo  Procedimento per le 3 pere Scottare 3 pere sbucciate con 100 gr di zucchero per 10/15 minuti, il tempo di cottura dipende dalla maturazione delle pere e dalla grandezza.  Lasciate raffreddare.  Procedimento per il plumcake   Montare i 3 albumi con 50 gr di zucchero e tenere da parte.  Montare il burro con i restanti 50 gr di zucchero.  poi aggiungere i 3 tuorli e sbattere per amalgamare.  Unire al composto di burro le noci tritate grossolanamente.  Aggiungere anche la farina, il cacao, il lievito, la pera non cotta grattugiata e mescolare.  Aggiungere gli albumi un cucchiaio alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.  Rie...

Bhe che ve lo dico a fare..... Semplicemente stupenda, se vi piacciono le pere e il cioccolato, il gioco è fatto. Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro  2 uova  170 gr di zucchero di canna  120 gr di burro 170 gr di farina 40 gr di cacao amaro 1 bustina di lievito da 16 gr  100 gr di cioccolato fondente 3 o 4 pere mature  Zucchero di canna da mettere sopra Procedimento   Sbattere con le fruste le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a renderle chiare e spumose.  Nel frattempo sciogliere senza scaldare eccessivamente il burro, io 1 minuto in microonde alla max potenza.  Quando le uova sono montate aggiungere sempre sbattendo il burro.  Aggiungere al composto di uova la farina mescolata al cacao e al lievito setacciati.  Mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto bello denso.  Aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare.  Procedimento con il bimby  Inserite la farfalla e montare le uova co...

Favolosa e morbidissima ciambella per la colazione o merenda al limone 🍋🍋 Ingredienti per uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro.  4 uova a temperatura ambiente 180 gr di zucchero  150 gr di olio di semi 2 limoni la scorza 1 limone il succo 120 gr di acqua a temperatura ambiente  350 gr di farina 00  1 bustina di lievito per dolci 16 gr Procedimento  Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose. Continuando a sbattere unire l'olio, poi la scorza grattugiata di 2 limoni, il succo del limone e l'acqua.  Unire poco alla volta la farina setacciata e mescolare con le fruste ogni volta che aggiungete.  Aggiungere il lievito istantaneo setacciata e sbattere con le fruste.  Procedimento con il bimby   Sbattere le uova con lo zucchero 10 min vel 4 Unire piano piano sempre con la farfalla 30 sec vel 3 l'olio, l'acqua, la scorza dei limoni e il succo. Togliere la farfalla, aggiungere la farina e il lievito 1 min vel...

Periodo di zucca buona quindi voilà... Un Sofficissimo pan bauletto alla zucca.  Adatto a farcire sia con salumi e formaggi, ma anche con Nutella, confetture e marmellate varie.  Ingredienti   500 gr di farina 0 o 1 250 gr di latte 50 gr di burro 160 gr di zucca già cotta 10 gr di sale fino  10 gr di lievito di birra  Procedimento   Per prima cosa cuocere la zucca al forno è meglio che rimane meno bagnata.  Alla zucca cotta, raffreddata e schiacciata con la forchetta, aggiungere la farina, 200 gr di latte e il lievito sbriciolato,consiglio una planetaria, ma si può procedere anche a mano in una ciotola ampia.  Quando avrete ottenuto un composto bello sodo, inserire mano mano il latte rimanente, 50 gr.  Quando il latte sarà assorbito unire il burro poco alla volta.  Aggiungere il pezzo di burro quando sarà assorbito quello prima.  Procedimento con il bimby  Mettere nel boccale la zucca cotta e schiacciata con la forchetta. ...